V kulinarične in zdravilne namene se najpogosteje uporablja 5 vrst leče:

Rdeča – majhna, hitro kuhana zrna pikantnega okusa, ki se uporabljajo za pripravo kaše in pire krompirja;

rjava – razmeroma velika zrna z izrazitim okusom po oreščkih, ki se uporabljajo za pripravo enolončnic in juh;

Črna – majhna, kaviarju podobna zrna z okusom po oreščkih, ki se dodajajo solatam, prvim jedem in prilogam;

francoski fižol ali fižol Puy – razmeroma velik zelenkasto-črni fižol z izrazitim pikantnim okusom, ki se uporablja za pripravo solat in drobljivih prilog;

zeleni – nezrela zrna rastline, ki se dodajajo solatam in hladnim prigrizkom.