Olive so večinoma sestavljene iz zdravih maščob, od katerih je 74 % posebne maščobe, imenovane oleinska kislina.

Oleinska kislina je mononenasičena maščoba in je znana po tem, da pomaga pri vnetjih.

Uživanje več „zdravih“ maščob, kot so mononenasičene in polinenasičene maščobe, lahko bistveno izboljša vaše splošno zdravje.

Oljke in oljčno olje vsebujejo fenolne spojine, za katere raziskave kažejo, da lahko pomagajo pri zaščiti pred boleznimi, povezanimi s staranjem, kot sta Alzheimerjeva bolezen ali demenca.

Ne glede na to, ali olive dodate solati ali jih jeste kot prigrizek, strokovnjaki priporočajo, da velikost porcije ne presega 10 zelenih ali 8 črnih oliv, saj boste tako dobili približno 4 grame zdravih in en gram nasičenih maščob.